-
-
-
Компания туралы
-
Серіктестерге
Қазақстандағы азық-түлік нарығы тауарларды сақтау сапасына барған сайын жоғары талаптар қоюда. Өндірушілер, логистикалық компаниялар, сауда желілері, фермерлік шаруашылықтар және қоғамдық тамақтану кәсіпорындары өнімнің балғындығын қоймалық логистиканың барлық кезеңдерінде сақтап қалу міндетімен күн сайын бетпе-бет келеді.
Көптеген қойма иелері қажетті жағдайларды қамтамасыз ету үшін тек тоңазытқыш жабдықтарын орнату жеткілікті деп есептейді. Алайда іс жүзінде сақтау сапасы көптеген факторларға байланысты: үй-жайлардың герметикалығы, температуралық аймақтарды дұрыс бөлу, жүк ағынын ұйымдастыру, қойманың энергия тиімділігі және есік жүйелерінің сенімділігі.
Температуралық режимнің аз ғана бұзылуы өнімнің бүлінуіне, сақтау мерзімінің қысқаруына және қаржылық шығындарға әкелуі мүмкін. Сондықтан бүгінгі таңда кәсіпорындар тұрақты микроклимат пен санитарлық талаптарға сәйкестікті қамтамасыз ететін заманауи кешенді шешімдерге тапсырыс беруді жөн көреді.
Азық-түлік тауарлары қоршаған орта жағдайларының өзгеруіне өте сезімтал. Температураның ауытқуы, жоғары ылғалдылық және жылы ауаның тұрақты кіруі өнім сапасының төмендеуіне себеп болады.
Ең жиі кездесетін мәселелер:
Бұл мәселе әсіресе ет өнімдері, сүт өнімдері, жартылай фабрикаттар, көкөністер, жемістер, сусындар және мұздатылған тағамдар үшін өзекті.
Кәсіби азық-түлік қоймаларында үй-жайлар әдетте бірнеше функционалдық аймақтарға бөлінеді.
Температура -18 °C және одан да төмен болуы мүмкін. Мұнда мұздатылған жартылай фабрикаттар, ет, балық және теңіз өнімдері сақталады.
Мұндай үй-жайлар үшін маңызды талаптар:
Температура әдетте 0 °C пен +8 °C аралығында болады.
Мұндай камераларда:
Тіпті жылы ауаның қысқа уақытқа енуі де сақтау режимінің бұзылуына және қосымша салқындату шығындарына әкелуі мүмкін.
Кейбір өнім түрлері үшін температурамен қатар ауа ылғалдылығы да маңызды. Бұл әсіресе жемістерге, көкөністерге және ұзақ мерзім сақталатын өнімдерге қатысты.
Дұрыс ұйымдастырылған үй-жайлар өнім сапасын жоғалтпай сақтау мерзімін айтарлықтай ұзартуға мүмкіндік береді.
Тоңазытқыш қоймаларды пайдалану шығындарының артуының негізгі себептерінің бірі – ойықтар арқылы суықтың тұрақты жоғалуы.
Есіктің әр ашылуы жылы ауаның камераға енуіне әкеледі. Егер есік жеткілікті герметиканы қамтамасыз етпесе, тоңазытқыш жабдықтары қарқынды жұмыс істеп, энергия тұтынуын арттырады.
Сондықтан қазіргі заманғы азық-түлік қоймалары салқындатылатын үй-жайларға арналған арнайы шешімдермен жабдықталады:
Мұндай конструкциялар тұрақты температураны сақтауға және пайдалану шығындарын азайтуға көмектеседі.
Логистикалық компаниялардың мәліметтері бойынша, шығындардың едәуір бөлігі сақтау шарттарының бұзылуымен байланысты.
Тәуекелдерді азайту үшін мыналар ұсынылады:
Өнім сақтау аймақтары арасында неғұрлым жылдам қозғалса, температуралық әсер ету ықтималдығы соғұрлым төмен болады.
Кәдімгі есіктер қажетті жылу оқшаулау мен герметикалылық деңгейін қамтамасыз ете алмайды.
Салқындатылатын үй-жайларға арналған заманауи шешімдер:
Тіпті сапалы тоңазытқыш қондырғылары да тұрақты бақылау мен техникалық қызмет көрсетуді қажет етеді.
Сапаны сақтау үшін температуралық режимді қатаң сақтау және температураның күрт ауытқуына жол бермеу қажет.
Сүт өнімдері сақтау шарттарының бұзылуына өте сезімтал және сақтаудың барлық кезеңдерінде тұрақты салқындатуды талап етеді.
Бұл санаттағы өнімдер үшін температурамен қатар ауа ылғалдылығының деңгейі де маңызды. Қазіргі қоймаларда реттелетін газ ортасы бар арнайы камералар жиі қолданылады.
Негізгі міндет – өнімнің еріп кетуіне және қайта мұздатылуына жол бермеу, себебі бұл оның сапасы мен қауіпсіздігіне кері әсер етеді.
Электр энергиясының құны өсіп жатқан жағдайда кәсіпорындар пайдалану шығындарын азайтуға көбірек көңіл бөлуде.
Дұрыс жобаланған салқындатылатын үй-жай:
Бүгінде көптеген компаниялар бизнес ерекшеліктерін, нысанның аумағын және температуралық режим талаптарын ескеретін кешенді шешімдерді сатып алуды жөн көреді.
Салқындатылатын үй-жайларға арналған жабдыққа тапсырыс бермес бұрын бірнеше факторды бағалау қажет:
Жабдықтың бағасын ғана емес, оның ұзақ мерзімді тиімділігін де ескеру маңызды. Көбінесе сапалы шешімдер көптеген жылдар бойы пайдалану шығындарын айтарлықтай азайтуға мүмкіндік береді.
Логистиканың дамуы, бөлшек сауданың өсуі және тамақ өнеркәсібінің кеңеюі заманауи тоңазытқыш кешендеріне деген сұранысты арттыруда. Кәсіпорындар өнімді сақтау сапасы халықаралық стандарттарға сәйкес келетін нысандар құруға ұмтылуда.
Қазіргі салқындатылатын үй-жайлар жай ғана қойма емес, әрбір бөлшегі нәтижеге әсер ететін технологиялық тұрғыдан ойластырылған жүйе болып табылады. Герметикалық есіктер, сенімді қақпалар, тиімді жылу оқшаулау және кеңістікті сауатты ұйымдастыру өнімнің балғындығын сақтауға, шығындарды азайтуға және бизнестің тұрақты жұмысын қамтамасыз етуге көмектеседі.
Сондықтан қойма инфрақұрылымының сапасына салынған инвестициялар тамақ өнеркәсібі кәсіпорындары үшін ең тиімді шешімдердің бірі болып саналады. Қолданыстағы нысанды жаңғырту немесе жаңа кешенді толық дайын күйінде салу қажет болса да, дұрыс ұйымдастырылған сақтау жүйесі бизнестің тиімділігін арттыруға, шығындарды қысқартуға және азық-түлік өнімдерінің қауіпсіздігін жоғары деңгейде қамтамасыз етуге мүмкіндік береді.